EFICACIA DE LAS PRÁCTICAS DE HIGIENE DE MANOS PARA REDUCIR LA POBLACIÓN MICROBIANA EN UNA CAFETERÍA UNIVERSITARIA

Resumen

La correcta higiene de manos antes de las comidas es un paso fundamental para controlar la contaminación de los alimentos y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA). A pesar de ser una práctica sencilla, rápida y eficaz, con frecuencia se descuida en la vida diaria. En el ámbito universitario, es común el uso de espacios comunes para las comidas, como el Comedor Universitario de la Universidad Federal de ABC (RU/UFABC). Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar la efectividad de diferentes métodos, tiempos y productos utilizados para el lavado de manos antes de las comidas. Para ello, se recolectaron muestras de variaciones previamente definidas por el grupo, las cuales se sembraron en placas de Petri con medio de agar nutritivo y se incubaron durante 48 horas. Los análisis microbiológicos consideraron el crecimiento de colonias bacterianas durante todo el período, lo que permitió comparar la efectividad de cada condición evaluada y reforzó la importancia de una correcta higiene de manos.